博思數據：精深加工和綜合利用成為我國水產品加工未來重點
2014-04-17 來源：博思數據研究中心 8條評論
導讀: 博思數據：精深加工和綜合利用成為我國水產品加工未來重點，在海水產品加工方面：我國將重點研究開發新捕撈對象加工成食用及制成優質魚粉、魚片、魚糜、模擬食品和調味品等。海洋低值水產品的加工將在加大傳統水產食品開發力度的基礎上，大量開發精制食用鮮魚漿，進而以鮮魚漿為原料生產風味魚丸、魚卷、魚餅、魚香腸、魚點心等各式方便食品、微波食品及色香味俱佳的高檔人造蟹肉、貝肉、魚翅、魚籽等合成水產食品，提高低值產品的綜合利用率和附加值。
“十二五”期間，我國水產品加工業的重點任務是積極發展精深加工，生產營養、方便、即食、優質的水產加工品；挖掘海洋產品資源，加大水產品和加工副產物的開發利用力度。利用現代食品加工技術，發展精深加工水產品，加快開發包括冷凍或冷藏分割、冷凍調理、魚糜制品、罐頭等即食、小包裝和各類新型水產功能食品。預計到2019年，我國水產品加工總產量達到**(略)萬噸以上，水產品加工率提高到** (略) %以上，冷凍調理食品和分割小包裝食品的比例占水產冷凍加工品的比例達到** (略) %以上；培育形成年產值超** (略) 億元、具有明顯區域帶動作用的水產品加工大型企業20家以上。
據博思數據發布的《2014-2019年中國水產品加工市場現狀分析及投資前景研究報告》顯示：2012年1-12月全國規模以上水產品加工行業企業數量為1,936家，水產品加工行業資產合計217,867,217.00千元，同比增加15.31%；實現銷售收入432,891,387.00千元，同比增加19.97%；完成利潤總額23,607,532.00千元，同比增加25.56%；水產品加工行業整體從業人數516,675.00人，同比增長8.5%。
水產品加工總產量增長預測
資料來源：博思數據研究中心整理
為了發展我國的水產品加工業，農業部日前印發的《全國主要農產品發展規劃》明確了水產品加工業的發展重點和布局。
今后，水產品生產和加工要以大宗產品、低值產品和廢棄物的精深加工和綜合利用為重點，優化產品結構，推進淡水魚、貝類、中上層魚類、藻類加工產業體系的建立。培植和引導一批具有活力的水產品加工龍頭企業，通過加快企業技術改造，促進適銷對路的加工產品的開發，發展既有營養又食用方便的加工食品以不斷提高國內外市場占有率。
在海水產品加工方面：我國將重點研究開發新捕撈對象加工成食用及制成優質魚粉、魚片、魚糜、模擬食品和調味品等。海洋低值水產品的加工將在加大傳統水產食品開發力度的基礎上，大量開發精制食用鮮魚漿，進而以鮮魚漿為原料生產風味魚丸、魚卷、魚餅、魚香腸、魚點心等各式方便食品、微波食品及色香味俱佳的高檔人造蟹肉、貝肉、魚翅、魚籽等合成水產食品，提高低值產品的綜合利用率和附加值。
在淡水魚加工方面：我國將按照“一保鮮、二保活、三加工”的原則，銷售以活、鮮為主，在冰箱和冷藏的條件下，逐步發展“三去”、分割、切片加工，搞好配送，抓好魚糜、魚片以及新型鹽干品、熏制品、調味制品的開發，綜合加工開發利用不可食部分，提高附加值。
在貝類加工方面：主要是搞好保活、凈化和消毒，并進行多樣化開發，如貝類調味品、干制品、熏制品和軟包裝罐頭等食品以及人體和動物鈣源食品等。
根據國際漁業貿易一體化、自由化的新趨勢，農業部將按照發揮區域比較優勢的原則，選擇一些易加工、市場需求量大、出口換匯高的重點品種，建設一批從種苗培育到養殖、加工等區域化布局、專業化生產、規模化經營的生產基地。重點發展對蝦、羅非魚、鰻魚等品種的苗種、養殖、加工一體化的出口基地。同時，將加強水產標準體系建設，全面推行HACCP管理系統，制訂、修訂一批水產品質量、品種、生產技術、生態環境等標準，逐步與國際接軌，消滅無標生產，培植水產名牌產品，提高競爭力。
中國水產品市場分析與投資前景研究報告
報告主要內容
行業解析
全球視野
政策環境
產業現狀
技術動態
細分市場
競爭格局
典型企業
前景趨勢
進出口跟蹤
產業鏈調查
投資建議
申明:
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