2016年中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量數(shù)據(jù)月度統(tǒng)計表【圖表】全年累計產(chǎn)量達3637.1萬噸

2017-02-08 來源：博思數(shù)據(jù) 8條評論

導(dǎo)讀: 據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017-2022年中國冷藏肉行業(yè)趨勢預(yù)測展望與投資機會分析咨詢報告》表明：2016年我國鮮、冷藏肉產(chǎn)量達3637.1萬噸，累計下降1.1%。

冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷，繼而在—18℃以下急凍，深層肉溫達—6℃以下的肉品。經(jīng)過凍結(jié)的肉，其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期較長，故仍被廣泛采用。

肉的冷卻貯藏是指使產(chǎn)品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產(chǎn)品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。

2016年中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量數(shù)據(jù)月度統(tǒng)計表

從營養(yǎng)上看，由于冷藏的肉水分快速凍結(jié)，體積增大，會對肉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)造成一定破壞，導(dǎo)致解凍后細(xì)胞內(nèi)容物流出，尤其是B族維生素會有一定損失。不過，只要不反復(fù)冷凍、解凍、久凍，與日常烹調(diào)對營養(yǎng)的損失相比，這些損失可以忽略不計。況且，吃肉最大的營養(yǎng)價值是補充蛋白質(zhì)與鐵等礦物質(zhì)，而冷凍肉中這兩種營養(yǎng)成分與其他幾種肉差別不大。

據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017-2022年中國冷藏肉行業(yè)趨勢預(yù)測展望與投資機會分析咨詢報告》表明：2016年我國鮮、冷藏肉產(chǎn)量達3637.1萬噸，累計下降1.1%。

指標(biāo)	2016年12月	2016年11月	2016年10月	2016年9月	2016年8月	2016年7月
鮮、冷藏肉產(chǎn)量_當(dāng)期值(萬噸)	360.5	351.1	334.4	321.6	295.9	284
鮮、冷藏肉產(chǎn)量_累計值(萬噸)	3637.1	3238.6	2921.5	2592.4	2273.9	1962.6
鮮、冷藏肉產(chǎn)量_同比增長(%)	3.3	1.5	-0.5	-0.8	-1.6	-4.9
鮮、冷藏肉產(chǎn)量_累計增長(%)	-1.1	-2.7	-1.9	-2.3	-3.1	-4.1
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中國冷藏肉市場分析與投資前景研究報告

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行業(yè)解析

全球視野

政策環(huán)境

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

技術(shù)動態(tài)

細(xì)分市場

競爭格局

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前景趨勢

進出口跟蹤

產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)查

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