2021年中國鮮、冷藏肉產量月度統(tǒng)計表【圖表】各省市產量數(shù)據(jù)統(tǒng)計匯總

2022-02-14 來源：博思數(shù)據(jù) 8條評論

導讀: 據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2021-2027年中國鮮、冷藏肉市場分析與投資前景研究報告》表明：2021年我國鮮、冷藏肉產量累計值達3298.2萬噸，期末產量比上年累計增長24.5%。

冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預冷，繼而在—18℃以下急凍，深層肉溫達—6℃以下的肉品。經(jīng)過凍結的肉，其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期較長，故仍被廣泛采用。

肉的冷卻貯藏是指使產品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。

從營養(yǎng)上看，由于冷藏的肉水分快速凍結，體積增大，會對肉的細胞結構造成一定破壞，導致解凍后細胞內容物流出，尤其是B族維生素會有一定損失。不過，只要不反復冷凍、解凍、久凍，與日常烹調對營養(yǎng)的損失相比，這些損失可以忽略不計。況且，吃肉最大的營養(yǎng)價值是補充蛋白質與鐵等礦物質，而冷凍肉中這兩種營養(yǎng)成分與其他幾種肉差別不大。

2021年中國鮮、冷藏肉產量月度統(tǒng)計表【圖表】各省市產量數(shù)據(jù)統(tǒng)計

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據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2021-2027年中國鮮、冷藏肉市場分析與投資前景研究報告》表明：2021年我國鮮、冷藏肉產量累計值達3298.2萬噸，期末產量比上年累計增長24.5%。

指標	2021年12月	2021年11月	2021年10月	2021年9月	2021年8月	2021年7月
鮮、冷藏肉產量當期值(萬噸)	330.4	302	314.3	300.5	281.5	270.9
鮮、冷藏肉產量累計值(萬噸)	3298.2	2915.4	2599	2281.5	1971.9	1732.5
鮮、冷藏肉產量同比增長(%)	23.3	20.9	27.6	26.5	31.3	29.2
鮮、冷藏肉產量累計增長(%)	24.5	23.8	23.6	24.3	21.1	22.2
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鮮、冷藏肉產量累計

據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的鮮、冷藏肉市場分析報告中，2021年全國各省市鮮、冷藏肉投資數(shù)據(jù)統(tǒng)計如下：

中國冷藏肉市場分析與投資前景研究報告

報告主要內容

行業(yè)解析

全球視野

政策環(huán)境

產業(yè)現(xiàn)狀

技術動態(tài)

細分市場

競爭格局

典型企業(yè)

前景趨勢

進出口跟蹤

產業(yè)鏈調查

投資建議

申明:

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