2019年中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量季度統(tǒng)計表【圖表】各省市產(chǎn)量數(shù)據(jù)統(tǒng)計
2020-02-05 來源：博思數(shù)據(jù) 8條評論
導(dǎo)讀: 據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2019-2025年中國鮮、冷藏肉市場分析與投資前景研究報告》表明：2019年我國鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計值達(dá)2817.5萬噸，期末產(chǎn)量比上年累計增長0.9%。
冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷，繼而在—18℃以下急凍，深層肉溫達(dá)—6℃以下的肉品。經(jīng)過凍結(jié)的肉，其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期較長，故仍被廣泛采用。
肉的冷卻貯藏是指使產(chǎn)品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產(chǎn)品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。
從營養(yǎng)上看，由于冷藏的肉水分快速凍結(jié)，體積增大，會對肉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)造成一定破壞，導(dǎo)致解凍后細(xì)胞內(nèi)容物流出，尤其是B族維生素會有一定損失。不過，只要不反復(fù)冷凍、解凍、久凍，與日常烹調(diào)對營養(yǎng)的損失相比，這些損失可以忽略不計。況且，吃肉最大的營養(yǎng)價值是補(bǔ)充蛋白質(zhì)與鐵等礦物質(zhì)，而冷凍肉中這兩種營養(yǎng)成分與其他幾種肉差別不大。
據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2019-2025年中國鮮、冷藏肉市場分析與投資前景研究報告》表明：2019年我國鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計值達(dá)2817.5萬噸，期末產(chǎn)量比上年累計增長0.9%。
| 指標(biāo) | 2019年12月 | 2019年11月 | 2019年10月 | 2019年9月 | 2019年8月 | 2019年7月 | 2019年6月 |
| 鮮、冷藏肉產(chǎn)量當(dāng)期值(萬噸) | 235.5 | 216.5 | 209.7 | 230 | 227.7 | 253.3 | 232.6 |
| 鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計值(萬噸) | 2817.5 | 2544.7 | 2344.2 | 2127.4 | 1922.4 | 1729.1 | 1400.3 |
| 鮮、冷藏肉產(chǎn)量同比增長(%) | -13 | -9.2 | -11.4 | -4.9 | -0.4 | 5.2 | -7.5 |
| 鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計增長(%) | 0.9 | 2.1 | -0.1 | -2.1 | 0.4 | -0.8 | -5.9 |
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據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的鮮、冷藏肉市場分析報告中，2019年上半年全國各省市鮮、冷藏肉投資數(shù)據(jù)統(tǒng)計如下：
中國冷藏肉市場分析與投資前景研究報告
報告主要內(nèi)容
行業(yè)解析
全球視野
政策環(huán)境
產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
技術(shù)動態(tài)
細(xì)分市場
競爭格局
典型企業(yè)
前景趨勢
進(jìn)出口跟蹤
產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)查
投資建議
申明:
1、博思數(shù)據(jù)研究報告是博思數(shù)據(jù)專家、分析師在多年的行業(yè)研究經(jīng)驗基礎(chǔ)上通過調(diào)研、統(tǒng)計、分析整理而得，報告僅為有償提供給購買報告的客戶使用。未經(jīng)授權(quán)，任何網(wǎng)站或媒體不得轉(zhuǎn)載或引用本報告內(nèi)容。如需訂閱研究報告，請直接撥打博思數(shù)據(jù)免費(fèi)客服熱線（400 700 3630）聯(lián)系。
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