2019年中國鮮、冷藏肉產量季度統計表【圖表】各省市產量數據統計
2020-02-05 來源：博思數據 8條評論
導讀: 據博思數據發布的《2019-2025年中國鮮、冷藏肉市場分析與投資前景研究報告》表明：2019年我國鮮、冷藏肉產量累計值達2817.5萬噸，期末產量比上年累計增長0.9%。
冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰殺后，經預冷，繼而在—18℃以下急凍，深層肉溫達—6℃以下的肉品。經過凍結的肉，其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期較長，故仍被廣泛采用。
肉的冷卻貯藏是指使產品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。
從營養上看，由于冷藏的肉水分快速凍結，體積增大，會對肉的細胞結構造成一定破壞，導致解凍后細胞內容物流出，尤其是B族維生素會有一定損失。不過，只要不反復冷凍、解凍、久凍，與日常烹調對營養的損失相比，這些損失可以忽略不計。況且，吃肉最大的營養價值是補充蛋白質與鐵等礦物質，而冷凍肉中這兩種營養成分與其他幾種肉差別不大。
據博思數據發布的《2019-2025年中國鮮、冷藏肉市場分析與投資前景研究報告》表明：2019年我國鮮、冷藏肉產量累計值達2817.5萬噸，期末產量比上年累計增長0.9%。
| 指標 | 2019年12月 | 2019年11月 | 2019年10月 | 2019年9月 | 2019年8月 | 2019年7月 | 2019年6月 |
| 鮮、冷藏肉產量當期值(萬噸) | 235.5 | 216.5 | 209.7 | 230 | 227.7 | 253.3 | 232.6 |
| 鮮、冷藏肉產量累計值(萬噸) | 2817.5 | 2544.7 | 2344.2 | 2127.4 | 1922.4 | 1729.1 | 1400.3 |
| 鮮、冷藏肉產量同比增長(%) | -13 | -9.2 | -11.4 | -4.9 | -0.4 | 5.2 | -7.5 |
| 鮮、冷藏肉產量累計增長(%) | 0.9 | 2.1 | -0.1 | -2.1 | 0.4 | -0.8 | -5.9 |
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據博思數據發布的鮮、冷藏肉市場分析報告中，2019年上半年全國各省市鮮、冷藏肉投資數據統計如下：
中國冷藏肉市場分析與投資前景研究報告
報告主要內容
行業解析
全球視野
政策環境
產業現狀
技術動態
細分市場
競爭格局
典型企業
前景趨勢
進出口跟蹤
產業鏈調查
投資建議
申明:
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