2017年中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量數(shù)據(jù)月度統(tǒng)計表【圖表】累計產(chǎn)量達3254.9萬噸

2018-01-29 來源：博思數(shù)據(jù) 8條評論

導讀: 據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2018-2023年中國肉制品市場深度調(diào)研與投資前景研究報告》表明：2017年上半年我國鮮、冷藏肉產(chǎn)量達3254.9萬噸，累計增長5.1%。

2017年上半年中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量數(shù)據(jù)月度統(tǒng)計表

   冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預冷，繼而在—18℃以下急凍，深層肉溫達—6℃以下的肉品。經(jīng)過凍結(jié)的肉，其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期較長，故仍被廣泛采用。

    肉的冷卻貯藏是指使產(chǎn)品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產(chǎn)品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。

    從營養(yǎng)上看，由于冷藏的肉水分快速凍結(jié)，體積增大，會對肉的細胞結(jié)構(gòu)造成一定破壞，導致解凍后細胞內(nèi)容物流出，尤其是B族維生素會有一定損失。不過，只要不反復冷凍、解凍、久凍，與日常烹調(diào)對營養(yǎng)的損失相比，這些損失可以忽略不計。況且，吃肉最大的營養(yǎng)價值是補充蛋白質(zhì)與鐵等礦物質(zhì)，而冷凍肉中這兩種營養(yǎng)成分與其他幾種肉差別不大。

    據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2018-2023年中國肉制品市場深度調(diào)研與投資前景研究報告》表明：2017年上半年我國鮮、冷藏肉產(chǎn)量達3254.9萬噸，累計增長5.1%。

指標	2017年12月	2017年11月	2017年10月	2017年9月	2017年8月	2017年7月
鮮、冷藏肉產(chǎn)量_當期值(萬噸)	322.3	308.2	318.8	314.6	295.7	288.9
鮮、冷藏肉產(chǎn)量_累計值(萬噸)	3254.9	3005.8	2846.2	2621.2	2338.5	2045
鮮、冷藏肉產(chǎn)量_同比增長(%)	4.2	3.2	3.4	3.1	1.4	6.1
鮮、冷藏肉產(chǎn)量_累計增長(%)	5.1	6.7	8	8.1	7.1	1.6
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中國冷藏肉市場分析與投資前景研究報告

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行業(yè)解析

全球視野

政策環(huán)境

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

技術(shù)動態(tài)

細分市場

競爭格局

典型企業(yè)

前景趨勢

進出口跟蹤

產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)查

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