2020年上半年中國鮮、冷藏肉產量月度統(tǒng)計表【圖表】各省市產量數據統(tǒng)計

2020-08-06 來源：博思數據 8條評論

導讀: 據博思數據發(fā)布的《2020-2026年中國鮮、冷藏肉行業(yè)市場發(fā)展現狀調研與投資趨勢前景分析報告》表明：2020年上半年我國鮮、冷藏肉產量累計值達1238.5萬噸，期末產量比上年累計下降14.4%。

冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰殺后，經預冷，繼而在—18℃以下急凍，深層肉溫達—6℃以下的肉品。經過凍結的肉，其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期較長，故仍被廣泛采用。

肉的冷卻貯藏是指使產品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。

從營養(yǎng)上看，由于冷藏的肉水分快速凍結，體積增大，會對肉的細胞結構造成一定破壞，導致解凍后細胞內容物流出，尤其是B族維生素會有一定損失。不過，只要不反復冷凍、解凍、久凍，與日常烹調對營養(yǎng)的損失相比，這些損失可以忽略不計。況且，吃肉最大的營養(yǎng)價值是補充蛋白質與鐵等礦物質，而冷凍肉中這兩種營養(yǎng)成分與其他幾種肉差別不大。

2020年上半年中國鮮、冷藏肉產量月度統(tǒng)計

據博思數據發(fā)布的《2020-2026年中國鮮、冷藏肉行業(yè)市場發(fā)展現狀調研與投資趨勢前景分析報告》表明：2020年上半年我國鮮、冷藏肉產量累計值達1238.5萬噸，期末產量比上年累計下降14.4%。

指標	2020年6月	2020年5月	2020年4月	2020年3月	2020年2月
鮮、冷藏肉產量當期值(萬噸)	225.1	218.1	200.8	200.1
鮮、冷藏肉產量累計值(萬噸)	1238.5	962.5	733.1	538.2	361.9
鮮、冷藏肉產量同比增長(%)	-7.1	-11.2	-12.7	-28.8
鮮、冷藏肉產量累計增長(%)	-14.4	-19.3	-19.4	-25.1	-18.9
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鮮、冷藏肉產量累計

據博思數據發(fā)布的鮮、冷藏肉市場分析報告中，2020年上半年全國各省市鮮、冷藏肉投資數據統(tǒng)計如下：

中國冷藏肉市場分析與投資前景研究報告

報告主要內容

行業(yè)解析

全球視野

政策環(huán)境

產業(yè)現狀

技術動態(tài)

細分市場

競爭格局

典型企業(yè)

前景趨勢

進出口跟蹤

產業(yè)鏈調查

投資建議

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