2020年中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量月度統(tǒng)計表【圖表】各省市產(chǎn)量數(shù)據(jù)統(tǒng)計匯總

2021-02-09 來源：博思數(shù)據(jù) 8條評論

導(dǎo)讀: 據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2021-2027年中國肉制品加工市場分析與投資前景研究報告》表明：2020年我國鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計值達(dá)2554.1萬噸，期末產(chǎn)量比上年累計下降10%。

冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷，繼而在—18℃以下急凍，深層肉溫達(dá)—6℃以下的肉品。經(jīng)過凍結(jié)的肉，其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期較長，故仍被廣泛采用。

肉的冷卻貯藏是指使產(chǎn)品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產(chǎn)品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。

從營養(yǎng)上看，由于冷藏的肉水分快速凍結(jié)，體積增大，會對肉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)造成一定破壞，導(dǎo)致解凍后細(xì)胞內(nèi)容物流出，尤其是B族維生素會有一定損失。不過，只要不反復(fù)冷凍、解凍、久凍，與日常烹調(diào)對營養(yǎng)的損失相比，這些損失可以忽略不計。況且，吃肉最大的營養(yǎng)價值是補充蛋白質(zhì)與鐵等礦物質(zhì)，而冷凍肉中這兩種營養(yǎng)成分與其他幾種肉差別不大。

2020年中國鮮、冷藏肉產(chǎn)量月度統(tǒng)計

據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2021-2027年中國肉制品加工市場分析與投資前景研究報告》表明：2020年我國鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計值達(dá)2554.1萬噸，期末產(chǎn)量比上年累計下降10%。

指標(biāo)	2020年12月	2020年11月	2020年10月	2020年9月	2020年8月	2020年7月
鮮、冷藏肉產(chǎn)量當(dāng)期值(萬噸)	257.5	239.5	234.9	228.9	206.5	205.3
鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計值(萬噸)	2554.1	2303.6	2066.1	1814.6	1612.6	1393.5
鮮、冷藏肉產(chǎn)量同比增長(%)	1.2	6.8	10.1	3.6	-11.3	-13.8
鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計增長(%)	-10	-8.7	-9.7	-13.4	-16.7	-16.1
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鮮、冷藏肉產(chǎn)量累計

據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的鮮、冷藏肉市場分析報告中，2020年全國各省市鮮、冷藏肉投資數(shù)據(jù)統(tǒng)計如下：

中國冷藏肉市場分析與投資前景研究報告

報告主要內(nèi)容

行業(yè)解析

全球視野

政策環(huán)境

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

技術(shù)動態(tài)

細(xì)分市場

競爭格局

典型企業(yè)

前景趨勢

進(jìn)出口跟蹤

產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)查

投資建議

申明:

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