2018年中國鮮、冷藏肉產量數(shù)據(jù)月度統(tǒng)計表【圖表】累計產量達2729.3萬噸

2019-02-15 來源：博思數(shù)據(jù) 8條評論

導讀: 據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2018-2024年中國肉制品市場現(xiàn)狀分析及投資前景研究報告》表明：2018年我國鮮、冷藏肉累計產量達2729.3萬噸，比上年同期增長1.3%。

冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰殺后，經預冷，繼而在—18℃以下急凍，深層肉溫達—6℃以下的肉品。經過凍結的肉，其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期較長，故仍被廣泛采用。

肉的冷卻貯藏是指使產品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。

2018年中國鮮、冷藏肉產量數(shù)據(jù)月度統(tǒng)計

據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2018-2024年中國肉制品市場現(xiàn)狀分析及投資前景研究報告》表明：2018年我國鮮、冷藏肉累計產量達2729.3萬噸，比上年同期增長1.3%。

指標	2018年12月	2018年11月	2018年10月	2018年9月	2018年8月	2018年7月
鮮、冷藏肉產量當期值(萬噸)	260.3	228.5	226.9	231.1	229	242.2
鮮、冷藏肉產量累計值(萬噸)	2729.3	2549.1	2358.6	2189	2000	1827.3
鮮、冷藏肉產量同比增長(%)	4.9	-7.3	-9.4	-2.7	-1.6	3.7
鮮、冷藏肉產量累計增長(%)	1.3	1.1	6.5	9.5	10.8	12
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從營養(yǎng)上看，由于冷藏的肉水分快速凍結，體積增大，會對肉的細胞結構造成一定破壞，導致解凍后細胞內容物流出，尤其是B族維生素會有一定損失。不過，只要不反復冷凍、解凍、久凍，與日常烹調對營養(yǎng)的損失相比，這些損失可以忽略不計。況且，吃肉最大的營養(yǎng)價值是補充蛋白質與鐵等礦物質，而冷凍肉中這兩種營養(yǎng)成分與其他幾種肉差別不大。

鮮、冷藏肉產量累計值

中國鮮、冷藏肉市場分析與投資前景研究報告

報告主要內容

行業(yè)解析

全球視野

政策環(huán)境

產業(yè)現(xiàn)狀

技術動態(tài)

細分市場

競爭格局

典型企業(yè)

前景趨勢

進出口跟蹤

產業(yè)鏈調查

投資建議

申明:

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